L’azienda nasce nel 1986 con l’obiettivo di preservare e tramandare la tradizione dell’autentico udon della prefettura di Akita, nel nord del Giappone. Gli Inaniwa udon vantano una storia di oltre 400 anni e si distinguono per una lavorazione che prevede tutte le fasi eseguite interamente a mano.

Per garantire qualità e coerenza, ogni passaggio è affidato a un artigiano specializzato, mantenendo così uno standard costante durante tutto l’anno.